Un sistema para aprender a leer sistemas
Vino natural
Contexto, técnica, creatividad humana e historia
Viticultura
Agricultura y conocimiento del cultivo
Elaboración del vino
Técnica, destreza y diversidad
El arte de catar
Anatomía del catador y fisiología de los sentidos
El origen de los aromas
Patrones en la naturaleza y códigos de información
Variedades
El origen de la diversidad y el mapeo del sistema
Antropología y cultura
El vino como patrimonio y testimonio de la creatividad humana
Ecología del vino
Terruño y cata geosensorial
Maridaje y sinergias
La popularidad del placer y la sistematización del gozo
El terruño donde trabajo
Conociendo nuestro hábitat vitícola
Duración 35 horas.
Este programa es una serie de Master Classes diseñada para construir fundamentos en cada uno de estos frentes, con el propósito de fomentar el pensamiento libre, el desarrollo de autoría, pensamiento crítico y generación de proyectos dentro del mundo del vino.
Está pensado para quienes reconocen que su forma de entender el mundo no es lineal, y encuentran valor en integrar distintas maneras de pensar, percibir y crear.
Ideal para creativos, diseñadores de experiencias, investigadores, gestores culturales, productores y equipos que trabajan en diferentes frentes adentro de una bodega que buscan profundizar en la estructura del vino para ampliar sus posibilidades de creación.
Sistemas de pensamiento
Es un programa construido como un sistema de pensamiento en expansión, donde cada sesión se explora desde distintas coordenadas que se entrelazan entre sí.
A medida que avanza, desplaza la forma de mirar —de la técnica a la percepción, de la percepción al contexto, del contexto a la decisión— permitiendo que quien participa no solo incorpore información, sino que reorganice su manera de entender, catar y crear.
Brinda bases estructurales, apoyadas en las ciencias pertinentes a cada eje, para desarrollar criterio propio, sensibilidad y autoría dentro del mundo del vino.
Está pensado para quienes intuyen que aprender vino también puede ser aprender a pensar dentro de un sistema, y desean profundizar desde las coordenadas que les resultan más propias.
El vino como vehículo
Este curso no enseña vino.
Entrena la capacidad de pensar, percibir y crear dentro de un sistema vivo.
El vino es nuestro vehículo de comprensión.
Aquí nos acercamos al vino como algo que se puede leer, habitar y transformar.
Desde nuestra pedagogía
- Catar no es identificar → es entender cómo y desde dónde percibo
- Los aromas no son notas → son códigos de información
- Las variedades no son listas → son mapas de diversidad
- El maridaje no es gusto → es un sistema de interacción
Docentes de base: Natalia López Mota y Branko Pjanic
Nivel: Intermedio y Avanzado.
Formato: Online o presencial en San Miguel de Allende.
Idiomas: Español o Inglés
Es recomendable contar con experiencia previa en el mundo del vino —formación, trabajo en bodega, exploración personal o turismo enológico—. Está diseñado para quienes pueden apoyarse en su propia experiencia para profundizar, relacionar y expandir lo aprendido.
Vinograd 