C A T A R
Etimología: Catar del latín captāre, coger, buscar.
- Probar, gustar algo para examinar su sabor o sazón. RAE
- Actividad en la que usamos nuestros sentidos para conectar, examinar, apreciar y entender las características que dan identidad al vino (o cualquier estímulo) . Vinograd
El verbo catar viene del latín captare (coger, tomar, capturar). El sentido de esta raíz en las lenguas romances se fue especializando cada vez más en la percepción, en la captación por los sentidos e incluso por el entendimiento. Hoy capire en italiano es entender.
Se cree que los primeros usos de la palabra catar, se relacionaban a captar por la vista, y luego se uso para otros sentidos como el sentido del olfato y el gusto.
La cata de vino es el acto en el que captamos y buscamos información a través de nuestros sentidos. El acto de tomar información, capturar notas.
Vinograd
El énfasis de este verbo está en la captura de la información, en la búsqueda, en el entender y examinar, no en el nombrar aquello que está siendo percibido. Desde esta perspectiva es que en este espacio de aprendizaje exploramos la cata.
Vinograd 
