¿Por qué las burbujas nos emocionan?
¿Por qué celebran incluso antes de que sepamos qué celebramos?
¿Y qué dice de nosotros ese deseo humano de capturar algo que, por naturaleza, quiere escapar?
En este Wine Talk exploramos el origen de las burbujas en el vino:
no solo como fenómeno técnico, sino como gesto cultural, científico y profundamente humano.
Cataremos distintos estilos de vinos espumosos para recorrer un camino que va
de lo espontáneo a lo contenido,
de lo rural a lo refinado,
de la intuición a la precisión.
Durante siglos, las burbujas fueron consideradas un error.
Un defecto temido.
Hasta que la curiosidad, la observación y la ciencia aprendieron a darles forma.
En la mesa hablaremos de la fascinación sensorial y emocional que despiertan,
del método ancestral como origen de todos los espumosos,
y del deseo humano de entender, medir y encapsular lo invisible,
un impulso que no solo transformó al vino, sino que abrió conocimiento en muchas otras áreas.
Este encuentro es una invitación a escuchar al vino como proceso,
a mirar la efervescencia como relato,
y a dejar que una copa nos reconecte con la curiosidad que nos trajo hasta aquí.
Cumpanio: “con quien se comparte el pan”
Un lugar de panadería viva donde los sabores tienen historia, las texturas invitan a detenerse y el oficio panadero se vuelve puente para la cultura, el tejido local y las buenas conversaciones en nuestra pequeña ciudad. Un espacio donde la práctica se ejerce, se cuida y se comparte.
En San Miguel de Allende, Cumpanio funciona como esas pausas necesarias que hacen más rico y habitable lo cotidiano.
Idioma: Español
Duración: 1.5 horas
Sugerimos llegar 10 min antes para empezar juntos
Viernes 6 Febrero
Cumpanio SMA – salón
San Miguel de Allende, MX
$300 MXN – Reservación: 415 101 3003
Vinograd 