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Tiempo de Podar
Es durante estos días que se vive un momento decisivo y maravilloso en los viñedos: la poda invernal para que la planta siga creciendo sana y productiva por los próximos años. Consiste en elegir qué yemas se quedan como promesa de vida para la nueva cosecha. Éste es un momento único que representa una pausa Read more
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El peso de la idea detrás de un vino
por Natalia López Mota El vino tiene la capacidad de hacernos viajar. Personalmente, sin dejar a un lado o subestimar la técnica, mido la verdadera calidad de un vino en que tan lejos me invita a viajar, en que tanto me emociona y me hace vibrar, algo que en cata definimos dentro del concepto de Read more
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Conversatorio Fermentaciones Alcohólicas
Martes 4 de Julio a las 11:00am México. Branko Pjanic enólogo, consultor y fundador de Vinograd estará participando en la charla de Fermentaciones Alcohólicas de este interesante proyecto de Simbiotica.mx Sintoniza la transmisión en: El Facebook de Simbiotica.mx Puedes acceder a las versiones grabadas en la misma liga. Read more
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Entendiendo la función de la poda
“Una vid tiene un ciclo de vida que dicta cuando puede empezar a producir y lo que puede producir, teniendo así mejores etapas productivas. Pero al final del día es agricultura, y si eres buen agricultor –viticultor en este caso– estás dirigiendo un camino. Es lo que haces con la poda, le explicas a la Read more
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Primera ecuación que explicó la elaboración del vino
por Natalia López La fermentación alcohólica no comienza a estudiarse científicamente hasta el siglo XVIII y, a pesar de la muy conocida aportación de Pasteur al mundo del vino, hay una aportación del padre de la química moderna antes a mencionar. Gracias a los estudios de este gran científico francés, Lavoisier (1743 – 1794), fue que Read more
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